Auteur/autrice : Lydia

Aujourd’hui, le monde a bien changé. On marche dans la rue avec des oreillettes invisibles, on gère nos vies sans sortir le téléphone de notre poche et on fait des visios avec l’autre bout de la Terre comme si on partageait le même canapé. Le téléphone vocal est devenu une extension de nous-mêmes.
Comme dit souvent ma mère : « À quand la puce intégrée directement dans l’oreille?»

Rassurez-vous, je ne suis pas anti-technologie, loin de là. Quand je me perds en pleine campagne, mon téléphone me sauve la vie et je me prends un peu pour Indiana Jones avec une boussole high-tech.
Mais parfois, je reste perplexe. Quand je vois un enfant de 5 ans scotché à des vidéos Instagram juste pour que ses parents aient la paix, je me pose des questions…
En voulant nous connecter au monde, ne sommes-nous pas en train de nous déconnecter de la réalité ?

Pendant longtemps, je me suis arrêtée là. YouTube existait bien, mais je n’y mettais presque jamais les pieds. Et puis, le fameux confinement de mars 2020 est arrivé. La télévision était devenue tellement anxiogène et étouffante que j’ai fini par l’éteindre pour me tourner vers les vidéos en ligne. C’est comme ça que je me suis retrouvée à suivre des cours de fitness au milieu de mon salon pour essayer de bouger un peu.

Mais un jour, lors d’une balade, j’ai eu un déclic. En passant devant la terrasse d’un restaurant, j’ai regardé les gens. À une même table, plusieurs personnes partageaient un repas… sans s’échanger un seul regard. Chacun avait les yeux rivés sur son écran. Le monde changeait à toute vitesse, et je ne l’avais même pas vu venir.

Aujourd’hui, ils font partie intégrante du paysage français et de la publicité, et certains ont même développé leurs propres marques. Si plusieurs de leurs produits ou conseils sont tout à fait intéressants, il faut simplement garder à l’esprit que d’autres le sont beaucoup moins, car ces influenceurs n’ont pas toujours de formation officielle en nutrition ou en diététique.

Si certains partagent des conseils très pertinents, d’autres s’improvisent experts sans aucun diplôme ni formation. Ils partagent des régimes à la mode, des compléments miracles et des méthodes de perte de poids ultra-vendeuses mais dangereuses. En prônant des pratiques extrêmes, ils peuvent pousser leur audience, souvent jeune et influençable, vers des carences ou des troubles du comportement alimentaire.
On oublie trop souvent que derrière ces sourires parfaits se cachent des contrats publicitaires très lucratifs. Ces créateurs sont payés par des marques pour nous vendre un produit, pas forcément pour notre bien-être.

Et cette nostalgie de ces années ne s’arrête pas là, on la retrouve même dans la publicité. À l’époque, les pubs marchaient surtout grâce à des slogans percutants et des visuels parfaits. Aujourd’hui, les publicitaires préfèrent s’inspirer directement des grandes obsessions des réseaux sociaux.

Les marques copient désormais les tendances des écrans pour capter notre attention.

À force de chercher l’évasion sur mes écrans, j’ai réalisé une chose essentielle, tout ce temps passé à scroller, c’est autant de temps que je pourrais consacrer à de vrais instants de vie et de partage avec mes proches.
Les réseaux nous aspirent dans un tourbillon de contenus éphémères qui nuisent à notre concentration et nous éloignent de nos priorités.

Après tout, les créateurs de contenu sont des personnes comme vous et moi, ils ont le droit à l’erreur et ont parfois des intérêts commerciaux. C’est donc à nous, avec notre bon sens, d’apprendre à regarder leurs vidéos avec un peu de recul et de discernement.

Les textes que je partage ici sont le fruit de mes propres recherches et de mes questionnements. C’est un dialogue intérieur que j’ouvre avec vous. Mon but n’est pas de juger, ni de peindre le monde en noir. Au contraire, je veux regarder l’avenir avec optimisme, bienveillance et lucidité pour le bien de ceux que j’aime.

« Internet. On ne sait pas ce qu’on y cherche mais on trouve tout ce qu’on ne cherche pas. » Anne Roumanoff

Une fois l’oxygène dans le sang, il est transporté vers les cellules du corps par le système circulatoire. Les cellules utilisent ensuite l’oxygène pour produire de l’énergie, tandis que le dioxyde de carbone produit est ramené vers les poumons pour être expiré.

La respiration d’un bébé et d’un adulte diffère pour plusieurs raisons. Tout d’abord, les bébés ont des voies respiratoires plus étroites que les adultes, ce qui rend leur respiration plus rapide et plus superficielle. Leur système respiratoire est également moins développé, ce qui signifie qu’ils ont besoin de respirer plus souvent pour obtenir suffisamment d’oxygène.

De plus, les bébés respirent principalement par le nez, contrairement aux adultes qui respirent par le nez et la bouche. Cela s’explique par le fait que les bébés ont un réflexe de succion fort dès la naissance, ce qui les amène à préférer respirer par le nez pour pouvoir téter plus facilement.

Face à la colère, notre organisme se met instantanément en état d’alerte maximale. Un véritable shot d’hormones, notamment d’adrénaline, envahit le corps, le cœur s’emballe et le souffle s’accélère. Ce mécanisme instinctif a un but bien précis, c’est de saturer nos muscles en oxygène pour nous préparer à l’action. C’est l’héritage d’un réflexe ancestral qui met notre corps sous tension, prêt à réagir à la moindre seconde.

Il est important de souligner que cette modification de la respiration varie d’une personne à l’autre. Certaines ont tendance à retenir leur souffle lorsqu’elles sont en colère, tandis que d’autres adoptent une respiration plus saccadée et haletante. À l’inverse, certaines expirent en gonflant le ventre et inspirent en le rentrant. Chaque individu réagit différemment à la colère, et cette diversité se manifeste également dans son rythme respiratoire.
Une respiration inefficace, comme en cas d’apnée du sommeil, peut entraîner divers troubles tels qu’une fatigue chronique, un teint pâle ou grisâtre, un essoufflement et des maux de tête.

La respiration est un système nerveux autonome et il est le seul système où l’on peut avoir un impact direct.
Il n’y a pas de relai poumon, on ne peut pas le détoxifier, on ne peut pas regonfler des alvéoles abimés.
D’un point de vue psychologique, la respiration est essentielle pour réguler les émotions.

Je vous propose plusieurs exercices de respiration différentes pour aller mieux.
Ils peuvent nous aider à nous détendre, à réduire le stress et à améliorer notre concentration.

« Le secret de la longévité, c’est de continuer à respirer. », Bruce Lansky

La respiration abdominale est la respiration que tout le monde devrait avoir, mais seuls les bébés et jeunes enfants ont cette respiration. L’éducation modifie cette respiration abdominale « tiens-toi droit », « rentre ton ventre », ainsi que la vie sociale, le stress…

La respiration carrée :
Elle provient d’une technique de respiration issue du pranayama Samavritti (Sama : même, égal et Vritti : onde, vague).
Chaque étape est pratiquée avec une durée spécifique, l’inspiration prend 4 secondes, ensuite on retient le souffle pendant 4 secondes. L’expiration prend 4 secondes, et on retient à vide pendant 4 secondes. On parle de la respiration carrée, car le principe est de réaliser quatre phases, parfaitement égales, d’inspirations et d’expirations comme les quatre côtés égaux qui forment un carré.

En 2000, Gianni Pes et Michel Poulain ont découvert la première zone bleue dans la province de Nuoro en Sardaigne. Cette région abrite la plus forte concentration d’hommes centenaires au monde, vivant dans divers villages de montagne.

Depuis 2002, avec le soutien de la National Geographic Society et sous la direction de Dan Buettner, un projet a été lancé pour identifier d’autres zones bleues dans le monde.

Pourquoi ces personnes vivent-elles aussi longtemps ? Quelles différences ont-elles avec nous ? Sont-elles en bonne santé ? Que mangent-elles ?

En 2017, cinq zones bleues étaient reconnues dans le monde.

Les points communs de ces zones bleues incluent une activité physique modérée et régulière, un but dans la vie, et souvent un jardin où ils cultivent leurs légumes. Leur alimentation est principalement à base de légumes et de fruits avec une consommation occasionnelle de viande, de poisson ou de fromage.
Par exemple, les habitants d’Ikaria ont un régime similaire au régime crétois, tandis que les villageois de montagne sardes consomment de la viande, y compris de la charcuterie faite maison, sans acheter de produits de supermarché.

Un engagement spirituel ou religieux joue un rôle important dans leurs vies, de même que l’engagement familial et social, ils sont heureux.
Sur l’île d’Okinawa, les habitants croient en la guérison par les aliments, qu’ils appellent « Nuchi Gusui ». Ils ont une vision très positive de la vie, gèrent efficacement le stress et possèdent un grand sens de l’humour et de la créativité.

Lorsque le journaliste Dan Buettner a évoqué plusieurs centenaires sur les raisons de leur remarquable longévité, beaucoup ont souligné l’importance des liens familiaux et sociaux. En Sardaigne, les personnes âgées vivent au sein de leur famille plutôt qu’en maison de retraite. Les aînés estiment avoir un excellent bien-être mental et signalent peu de symptômes dépressifs. Une étude italienne menée auprès de 160 seniors de cette région a révélé que la résilience était fortement liée à des indicateurs de bonne santé mentale. Pour ces aînés, la résilience et la satisfaction tirée des relations sociales constituant des facteurs clés de leur bien-être psychologique.

Une chose me semble encore plus étonnante : pourquoi si peu de gens parlent des zones bleues ? Pourquoi cette façon de vivre n’est-elle pas enseignée à l’école ? Pourquoi sommes-nous encore esclaves des supermarchés ? Avons-nous abandonné nos artisans ? Les médias nous bombardent de nouvelles négatives, mais ne pourraient-ils pas aussi parler de cette incroyable découverte, montrer qu’il est possible de vivre autrement ?

Lorsque j’ai commencé mes recherches sur les zones bleues, j’ai trouvé un article sur Wikipedia qui mentionnait que certains observateurs et chercheurs sont sceptiques quant à l’existence de ces zones, suggérant une possible exagération. Ils avancent que dans ces régions, les naissances sont parfois déclarées tardivement, ce qui modifie l’âge des habitants. Ils prétendent même qu’il pourrait y avoir une fraude aux retraites.

En résumé, en adoptant le mode de vie des zones bleues, pour vivre longtemps et en bonne santé, il semble important de se nourrir sainement, de savoir gérer le stress, de pratiquer une activité physique douce, d’aimer la vie, d’être heureux, de s’entourer de ses proches et de s’engager dans la vie sociale.

« Les calculs de mes ingénieurs sont formels. Le projet est irréalisable. Il ne reste plus qu’une chose à faire : le réaliser. », Pierre Latécoère

Certains mettent en avant des bienfaits tels que l’augmentation de l’énergie, la réduction des risques de maladies chroniques ou encore une meilleure digestion. Toutefois, malgré ces promesses, il demeure difficile de déterminer quel régime est réellement le plus efficace, car les résultats varient d’une personne à l’autre.

À ce jour, aucune recherche ne permet d’établir un régime universellement supérieur aux autres.

Le régime flexitarien : Apparu dans les années 1990 aux États-Unis, notamment sous l’impulsion militante du journaliste Mark Bittman, ce mode de vie se veut souple. Il est principalement végétarien, mais autorise une consommation occasionnelle de viande et de poisson, offrant ainsi les bienfaits du végétarisme sans la rigidité d’une exclusion totale.

Le régime végétarien : Il franchit un pas de plus vers le végétal en excluant totalement la viande et le poisson de l’assiette. Il se compose donc exclusivement de légumes, de fruits, de grains, de légumineuses, de noix et de graines.

Le régime végétalien et le véganisme : Le régime végétalien va encore plus loin en excluant absolument tous les produits d’origine animale (viande, poisson, produits laitiers, œufs et même le miel) pour se concentrer uniquement sur les plantes, les grains, les noix et les légumineuses. Il est important de rappeler que le véganisme ne se limite pas à cette alimentation : c’est un véritable mode de vie qui refuse toute forme d’exploitation animale.

Le régime ayurvédique : Transmis par les Rishis, les sages de l’Inde classique, cette tradition remonterait à plus de 5 000 ans. Son nom vient du sanskrit ayur (la vie) et veda (la science ou connaissance), signifiant littéralement « science de la vie ». Loin d’être une simple diète, il adapte l’alimentation en fonction des doshas (les profils corporels de chacun) pour nourrir l’équilibre et la longévité.

Le régime cétogène (Keto) : Ses racines sont médicales. Développé d’abord sous forme de jeûne dans les années 1900-1910 par les médecins français G. Guelpa et A. Marie pour traiter l’épilepsie et le diabète, il traverse l’Atlantique en 1921. Aux États-Unis, le Dr Wilder émet l’hypothèse qu’une alimentation très riche en graisses peut induire un état de cétose bénéfique. Les médecins Helmholtz et Keith approfondiront ces recherches pour soigner l’épilepsie. Très pauvre en glucides et très riche en lipides, il force le corps à brûler les graisses comme source d’énergie principale.

Le régime Dukan : Imaginé par le médecin nutritionniste Pierre Dukan, ce protocole choisit de mettre en avant les protéines au détriment des glucides et des lipides. Il s’agit donc d’un régime hyperprotéiné élargi, rendu hypocalorique par une réduction drastique des matières grasses.

Le régime DASH : Mis au point et promu au milieu des années 1990 par le NIH (l’Institut national de la santé américain), ce modèle a été spécifiquement conçu pour lutter contre l’hypertension artérielle. Il privilégie les fruits, les légumes, les grains entiers et les produits laitiers faibles en gras, tout en limitant rigoureusement le sel, le sucre et les graisses saturées.

Le régime pauvre en FODMAP : Créé au début des années 2000 par les docteurs Peter Gibson et Sue Shepherd, ce protocole d’élimination s’adresse aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, en particulier le syndrome du côlon irritable. Il consiste à réduire temporairement les aliments riches en glucides fermentescibles (les fameux FODMAP), permettant ainsi d’atténuer les irritations et de retrouver un vrai confort digestif.

Le régime Weight Watchers : C’est une New-Yorkaise, Jean Nidetch, qui donne naissance à ce concept au début des années 1960. Sa méthode repose sur un système de points ingénieux pour apprendre à gérer la taille des portions, tout en encourageant une alimentation équilibrée et la pratique d’une activité physique régulière.

« Il y a quelque chose plus difficile encore que de s’astreindre à un régime, c’est de ne pas l’imposer aux autres. » Marcel Proust, A la recherche du temps perdu

À force d’entendre tout et son contraire sur ce que nous mangeons, on finit par s’y perdre. Pourtant, décrypter le contenu de nos assiettes est devenu essentiel pour faire des choix conscients et retrouver une alimentation sereine.

Nous sommes en 1993. Je rencontre un médecin généraliste atteint d’une maladie génétique qui lui fait progressivement perdre la vue, sans qu’il puisse y remédier. Il est le premier à m’expliquer l’importance cruciale de notre alimentation, en me faisant remarquer une chose, les fruits et légumes d’aujourd’hui n’ont plus rien à voir avec ceux d’hier.
Pourtant, à cette époque, personne ne me propose autre chose que des anti-inflammatoires. Aucun médecin, aucun rhumatologue ne me parle de l’alimentation ni du rôle qu’elle peut jouer sur ma santé. Je ne comprends pas encore que ce que nous mettons dans notre assiette a un impact direct sur notre corps. Sur le moment, je ne prête pas attention à ses paroles. Et pourtant, des années plus tard, je pense si souvent à lui. À quel point il était difficile, à l’époque, de trouver des informations fiables sur le lien entre choix alimentaires et bien-être…

D’ailleurs, Richard Gotainer était un très grand spécialiste pour nous mettre des slogans dans la tête : Banga avec le slogan « il y a des fruits et il y a de l’eau… », « le couscous Saupiquet à la viande et au poulet », « buvez, éliminez… », « Il est quatre heures, à la bonne heure », « on se lève tous pour Danone ». Les personnes appartenant à la génération X se souviennent encore de ses chansons publicitaires.

De quoi ancrer durablement cette idée dans nos habitudes alimentaires. Le jus d’orange du petit-déjeuner était lui aussi considéré comme la boisson capable d’apporter les vitamines essentielles dont le corps avait besoin.

Ma mère me racontait que, lorsqu’elle était petite, elle buvait le lait directement à la mamelle de la vache et qu’il était très bon, je n’en doute pas une seconde. Mais aujourd’hui, le lait contient des pesticides (cinq fois plus que les végétaux), des métaux lourds, mais également des hormones de croissance liées aux pratiques des producteurs afin d’augmenter leurs rendements. Ces derniers seraient néfastes et notamment associés à une augmentation du risque de cancer du sein, de maladie coronarienne, sans oublier des effets pro-inflammatoires. Le lactose et les graisses saturées présents dans le lait ne permettent pas à l’estomac humain de le digérer correctement.

On estime d’ailleurs à 75 % le nombre de personnes intolérantes au lactose, du fait de l’absence de l’enzyme lactase, indispensable à sa digestion au sein de leur organisme. Il peut provoquer chez l’adulte des troubles de la flore intestinale, ainsi qu’une perméabilité intestinale. À terme, le lait peut engendrer une toxi-infection générale avec des conséquences particulières sur l’immunité. Alors pourquoi continuer à donner cet aliment à nos enfants ?

Même la science s’y perd. Une étude d’envergure menée sur la population suédoise, publiée en 2014 dans le British Medical Journal, a jeté un pavé dans la mare en concluant qu’une forte consommation de lait pouvait augmenter les risques de fractures et de mortalité. À l’inverse, des travaux parus en 2021 et menés sur plusieurs milliers de résidents en maisons de retraite en Australie ont démontré qu’un apport accru en produits laitiers réduisait significativement le risque de chutes et de fractures chez les personnes âgées. Face à ces conclusions diamétralement opposées, force est de constater que l’effet des laitages sur la solidité de nos os n’est pas clairement établi. Cette divergence de résultats soulève des questions sur l’industrie agroalimentaire qui finance parfois ces recherches.

Sources

https://www.bmj.com/content/349/bmj.g6015

https://www.bmj.com/content/375/bmj.n2364

L’absurdité du système médical

Malheureusement, les institutions censées nous protéger marchent souvent sur la tête. La dernière fois que je suis allée à l’hôpital, je me suis rendue compte de l’aberration des propositions alimentaires. Des distributeurs remplis de barres chocolatées, de boissons sucrées gazeuses, de chips, etc. Une petite cafétéria proposant les mêmes aliments qui coûtent la peau des fesses, et aucun fruit. Peut-on m’expliquer pourquoi dans un hôpital, un endroit censé promouvoir la santé, les seules options disponibles sont de la malbouffe ?
Cela me semble complètement incohérent.

J’ai mis beaucoup de temps à comprendre ce que l’alimentation pouvait m’apporter et encore aujourd’hui, il m’arrive de manger des chips en me disant que ce n’est pas grave et que c’est une exception. Pourtant, si je prends le temps de réfléchir, je sais au fond de moi que ce n’est pas une exception et que c’est juste une excuse pour me dédouaner.

J’ai grandi avec beaucoup de rumeurs et de convictions sur la nourriture, et c’est parfois difficile de se dire que les connaissances qui m’étaient transmises étaient fausses. Je n’ai pas le désir de changer votre alimentation, cependant, il est important de prendre conscience de l’impact de nos choix sur notre bien-être. La santé est un sujet complexe et personnel, et chaque individu a des besoins différents. Mon objectif est simplement de vous faire part de mes découvertes et de vous aider, peut-être, à prendre des décisions éclairées.

Je vous invite à faire vos propres recherches, à consulter diverses sources et à interroger des experts. Cela demande du temps, mais notre santé n’est-elle pas une bonne raison ? Je ne crois pas qu’il faille manger de tout pour être en bonne santé.

« Doutez de tout et surtout de ce que je vais vous dire. », Bouddha

Avec l’évolution des pratiques agricoles et l’utilisation intensive de pesticides, notre alimentation a connu des changements importants. Les légumes et les fruits d’aujourd’hui ont souvent moins de nutriments essentiels et plus de résidus chimiques. Mais le pire se trouve probablement dans notre relation avec les animaux et la vie.

Nous sommes devenus les complices d’un désastre alimentaire et environnemental

L’enfer de l’élevage intensif

Le désastre de la pêche et de la pisciculture

Plus inquiétant encore, la présence d’un « entérovirus » y est régulièrement détectée, sans qu’aucune étude approfondie n’ait encore été menée pour mesurer son impact réel sur la santé humaine. En parallèle, cette industrie accélère la disparition du saumon sauvage. Enfin, pour masquer cette réalité et rendre le produit plus appétissant, les éleveurs n’hésitent pas à utiliser des colorants artificiels afin de recréer de toutes pièces la couleur rose caractéristique de la chair du saumon sauvage.
Quant à la pêche industrielle, elle endommage gravement les fonds marins, les filets traînés sur le sol détruisent les écosystèmes sous-marins. Cette méthode capture aussi des espèces non ciblées, appelées prises accessoires (comme lors de la pêche au thon). Lorsque trop de poissons sont pêchés, il ne reste plus assez d’adultes pour que les espèces puissent se reproduire et survivre.

Fausses solutions technologiques…

À l’origine, ce projet veut répondre à un défi environnemental majeur (l’élevage traditionnel génère à lui seul 15 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre). Mais sur le terrain, des États comme la Floride ou l’Alabama ont déjà interdit ces produits pour protéger l’élevage traditionnel. Au-delà de la politique, cette prouesse technologique me fait froid dans le dos. Il devient difficile de ne pas penser avec nostalgie au film culte « L’aile ou la Cuisse », où l’on dénonçait déjà de manière prémonitoire une alimentation industrielle totalement déconnectée de la nature.

Sources sur la viande in vitro :

https://cultivatedmeat.ucdavis.edu/federal-regulation

https://www.fda.gov/food/food-ingredients-packaging/human-food-made-cultured-animal-cells

https://www.smithsonianmag.com/smart-news/usda-approves-first-lab-grown-chicken-in-the-united-states-180982417

En fermant les yeux sur la réalité des élevages intensifs, nous oublions le sacrifice de l’animal.

Le combat éthique pour le vivant

J’ai une profonde admiration pour celles et ceux qui défendent ces valeurs, comme Paul Watson, Lamya Essemlali, Jane Goodall, Greta Thunberg, Joaquin Phoenix, Pamela Anderson ou encore Cyril Dion. Je pense aussi à tous les anonymes, ces militants de l’ombre souvent traités de fous, mais qui, à mes yeux, sont profondément dans le vrai. Beaucoup pensent encore que la souffrance animale n’a aucun lien avec l’écologie. Mais pourquoi cette déconnexion ?

Pour moi, toute vie est unique et précieuse. Au fond, peu importe notre régime alimentaire, l’essentiel réside dans le respect absolu du bien-être animal, pour être en parfaite harmonie avec le vivant. Pendant des années, on nous a conditionnés à croire que notre alimentation devait forcément inclure de la souffrance. Aujourd’hui, il m’est devenu impossible de cautionner cela.
Je reste convaincue que nous pouvons nous alimenter autrement, avec beaucoup d’amour et de gratitude. Si manger de la viande doit faire partie de notre quotidien, cela doit impérativement se faire dans le respect, sans torture, sans antibiotiques et sans cruauté.

« Chaque bouchée contient l’univers entier. », Thich Nhat Hanh

La diététique vient du grec « Diaitêtikê » qui signifie « hygiène de vie ». Hippocrate, pionnier en la matière, l’envisageait déjà comme une approche globale intégrant alimentation et activité physique. Elle est, pour lui, la clé de l’équilibre alimentaire et de la santé.

Il calculera la dépense énergétique journalière, le métabolisme au repos (qui représente 60-75% de la dépense énergétique totale), la dépense énergétique liée à l’activité physique (ou niveau d’activité physique), qui varie selon la nature, la durée, les conditions et l’intensité de l’exercice, la thermogénèse ou l’effet thermique des aliments (environ 10% du total).
Il utilisera l’une des deux équations pour estimer le métabolisme de base (MB) : soit celle de Harris et Benedict (1919), soit celle de Black et All (1996), cette dernière étant la plus couramment utilisée aujourd’hui. Par ailleurs, il calculera également la masse graisseuse, en fonction des cas, à l’aide d’une balance impédancemètre, d’un adipomètre ou d’un analyseur de composition corporelle.

Cela m’a amené à me poser les questions suivantes :
• Faut-il vraiment faire ces calculs pour évaluer notre santé ?
• Le non-respect des apports recommandés nous expose-t-il réellement à des maladies ?

Macronutriments : glucides, lipides, protéines
Micronutriments : vitamines, minéraux, oligo-éléments
Le nutritionniste est souvent un médecin spécialisé en nutrition, capable de prescrire des examens et des traitements pour des troubles comme le diabète, l’obésité ou les troubles alimentaires. Un diététicien peut aussi se former en nutrition après son BTS. Le terme nutritionniste doit toujours être précisé par le métier exact (médecin, diététicien, ingénieur), comme l’explique la SFN.

La distinction entre nutritionniste et diététicien est souvent floue, bien qu’ils aient des formations et des rôles différents. Ces deux professionnels de santé sont normalement amenés à travailler ensemble afin d’assurer une prise en charge pluridisciplinaire du patient.

La médecine chinoise, vieille de plus de 3000 ans, est une médecine basée sur le ressenti, l’expérience et non sur des études cartésiennes et scientifiques, comme s’est construite la médecine occidentale.

Elle est holistique car elle englobe le corps dans sa totalité, en incluant les dimensions énergétiques, émotionnelles et spirituelles de l’individu.

Dans la diététique chinoise, les aliments sont classés par nature (fraîche ou froide, tiède ou chaude, neutre), par saveurs (acide, amère, douce, piquante, salée, astringente) et associés aux méridiens, ces canaux qui permettent à l’énergie de circuler et de relier toutes les parties du corps entre elles. Il faut pour cela que cette alimentation soit de saison et de qualité. Les aliments, en tant que substances nutritionnelles, ont une action thérapeutique, en prévenant l’apparition ou l’aggravation d’une maladie et en favorisant la guérison.

L’aliment doit être le plus vivant possible, le plus proche de sa vitalité, de son “Jing”, de son essence, de façon à nourrir notre propre vitalité, notre propre “Jing”. Dans la culture chinoise, l’aliment fait partie de l’énergie universelle. C’est un “aliment-énergie”, capable de nourrir nos besoins corporels, mentaux et spirituels. Inversement, consommer régulièrement une alimentation déséquilibrée (vide de micronutriments), inadaptée (hors saison) ou ultra-transformée peut être la cause de nombreuses maladies.

Les différentes diététiques :

• La diététique hippocratique a 4 éléments : l’eau, la terre, l’air, le feu, qui correspondent à 4 tempéraments : lymphatique, mélancolique, sanguin et colérique. Chaque aliment est classé en chaud, froid, sec ou humide.

• La diététique ayurvédique a 5 éléments : l’éther, l’air, l’eau, le feu, la terre, qui correspondent à 3 tempéraments : vata, pitta, kapha. Chaque aliment est classé selon les éléments, les tempéraments ou doshas, 6 saveurs et 3 catégories ou gunas (sattvic, rajasic ou tamasic).

• La diététique chinoise a 5 éléments : le bois, le feu, la terre, le métal, l’eau, qui correspondent aux mêmes 5 tempéraments. Les aliments sont classés par saveurs, couleurs, consistance. Les aliments peuvent être également yin ou yang.

Je ne suis pas convaincue de la diététique hippocratique car elle présente de nombreuses incohérences. Les calculs dont elle a besoin sont souvent basés sur des généralités et ne tiennent pas compte des spécificités de chaque individu. De plus, les recommandations diététiques sont souvent contradictoires d’une source à l’autre, ce qui crée une confusion chez les personnes qui cherchent à adopter une alimentation saine. Cette quête d’une alimentation parfaite peut parfois devenir une source de stress et d’obsession pour certaines personnes. Certes, l’alimentation joue un rôle majeur dans notre santé, mais nos émotions et d’autres aspects de notre mode de vie sont tout aussi importants.

Une de mes sœurs m’a fait remarquer que nous utilisons actuellement un langage basé sur les glucides, les protéines et les lipides, mais qu’il est possible qu’un jour ce vocabulaire évolue. Et pourquoi pas ? Après tout, la diététique chinoise ne s’appuie pas sur ces notions pour définir l’alimentation.

Puisque nos habitudes alimentaires évoluent, pourquoi ne pas faire évoluer également notre discours et notre approche de la nutrition ?

Il est évident que j’ai largement simplifié ce sujet sur la diététique et la nutrition, qui est en réalité bien plus vaste et que je ne fais pas partie du corps médical, que je ne suis pas médecin. Mon intention n’est pas de vous convaincre de suivre mon chemin ou mes convictions, mais simplement de vous encourager à faire vos propres recherches.

« Que ton aliment soit ta seule médecine ». Hippocrate